Recipe: Chicken Marinade (with Lemon and Coriander Seeds)

Haiiiii Deears!

Bosan sama olahan ayam yang itu-itu aja? Tenang deears, kali ini aku mau bagi resep yang sebetulnya hasil modifikasi dari resep yang sudah ada sebelumnya. Biasanya, banyak orang Indonesia yang memanggang atau membakar ayam dengan lada sebagai bumbu utama. Selama ini suamiku (yang notabene adalah bule) bisa dibilang tidak makan nasi. Sehingga untuk urusan makan, aku bergantung pada roti dan daging. Sebagai sama - sama gym freak dan juga kebetulan dia seorang body builder, maka asupan makanan adalah hal yang menjadi concern utama setiap harinya. 

Di Indonesia, sumber protein yang paling mudah diolah (dan harganya terjangkau) adalah telur dan ayam. Make sure untuk pilih ayam kampung yang bebas obat. Nah, my husband ini selalu request grilled chicken. Cuma lama - lama aku kok bosan sama resep ayam yang di marinasi dengan lada, lemon dan cumin (jintan). So, suatu hari diam - diam aku ganti lada ini dengan corriander seeds (ketumbar) tanpa bilang sama dia. Proses masaknya sama. Bahannya juga sama, hanya aku tidak pakai jintan. Ehhh....dia suka lho. Malah dia bilang, dia lebih suka versi ketumbar daripada lada. So deears, aku coba share resepnya yah. Siapa tau nih ada yang lagi diet juga. Resep ini sangat gampang dibuat dan bisa tahan di kulkas sekitar seminggu lho. Sebetulnya, ini rasanya mirip dengan ayam goreng bawang putih ala Manado - secara ada juga yang menambahkan ketumbar di resep itu - cuma ini di panggang. Teknik marinasi juga perlu diperhatikan agar menghasilkan ayam yang rempahnya berasa dan JUICY. So chek this out!

Bahan:

Dada ayam tanpa tulang/ Ayam fillet: 500 gram
Ketumbar: 1 sendok makan
Bawang putih: 6 siung

Lemon: 1 buah ukuran besar

Cuka putih: 1 sendok makan
Garam: secukupnya

Penyedap rasa : secukupnya

Air: 2 sendok makan

Margarin/Mentega: secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam fillet dan sisihkan di piring lebar. Kalau kamu pilih dada ayam tanpa tulang, pastikan untuk membelahnya menjadi lebih tipis agar bumbu meresap lebih merata. Kita akan grill daging ayam ini dengan wajan teflon ya dears, bukan dengan oven. Jadi daging ayamnya nggak boleh tebel - tebel karena nanti susah matengnya.           

2. Haluskan semua bumbu. 

3. Tuang bumbu dalam mangkok. Campur dengan perasan lemon, air, cuka, garam, gula dan penyedap rasa.

4. Siram campuran bumbu ini ke si ayam dan tekan sedikit agar bumbu meresap. Pindahkan ayam ke dalam pinggan/mangkok/lunch box/zip bag dan diamkan di kulkas selama 1 jam atau semalaman. Ingat yah, tutup si ayamnya.     

5. Siapkan wajan anti lengket. Baluri dengan margarin atau mentega. Tunggu sampai betul - betul panas, sementara itu pastikan ayamnya tidak belepotan bumbu. Keringkan ayam sedikit dengan cara diletakkan di piring dan ditekan - tekan sedikit. Kalau ayam basah dan berbumbu nanti ayamnya bau gosong.

Nah, ayam bisa menjadi juicy karena marinadenya kita campur dengan air. Kemudian agar bumbu lebih meresap, pastikan container tertutup rapat. Container yang paling bagus adalah zipper plastic bag. 

Garam juga tidak perlu banyak - banyak, kalau kurang asin nanti setelah matang bisa sprinkle sedikit salt lagi. Nah, itu dia resep ayam marinasi lemon dan ketumbar. Selamat mencoba yaaa...

XoXo
Dee